Любимите рецепти на София Лорен  

Звезда от над сто филма, всепризната красавица и талантлива актриса със световна слава, София Лорен остарява достойно, отдадена на семейството си. Противно на очакванията, че жена като нея не знае къде е кухнята, киноиконата неведнъж е казвала, че обича да готви. „Лошата храна разваля настроението“, така София Лорен обяснява любовта си към готвенето. „Моята готварска книга означава за мен повече от всеки филм, защото ми донесе най-голямото щастие в живота в онези тревожни дни преди раждането на сина ми Карло“, споделяла е италианската звезда. Представяме ви някои от рецептите в нея.
 
Бобена супа
ПРОДУКТИ: 2 с. л. зехтин, 500 г наденица, 1 глава лук, 2 моркова, 2 стръка целина, 1 с. л. свежа мащерка, 2 скилидки чесън, смачкани, 400 г боб от консерва, 850 мл зеленчуков бульон, 400 г белени домати, 100 г зеле, сол, 25 г сирене, препечен хляб за сервиране.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Запържете наденичките, лука, моркова и целината в зехтина. Добавете мащерката и гответе още 2 минути. Прехвърлете в голяма тенджера и добавете боба, доматите и бульона. Сложете зелето и свалете от огъня. Поднесете със сирене и топъл хляб.
Рагу по неаполитански
ПРОДУКТИ: 500 г телешко шарено месо, 500 г свински ребра, 200 г сурова свинска наденица, 1 глава лук, 100 мл червено вино, 2 с. л. доматено пюре, 2 консерви нарязани домати, масло, сол, черен пипер, 2 ч. л. захар, пресен босилек.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежете месото на парчета, а лука на две. В дълбока тенджера налейте олиото и загрейте до висока температура, след това леко запържете лука и добавете месото. Пържете много бавно от всяка страна, след това добавете виното. Оставете го да се изпари и отстранете лука, ако не го харесвате. Добавете доматеното пюре, разтворено в чаша вода, доматите, солта, захарта и босилека. Покрийте тенджерата с капак, без да я затваряте изцяло, намалете котлона до минимум и оставете да къкри най-малко 2 часа, като внимателно наблюдавате и разбърквате през това време, докато се получи гъст, тъмен сос.
Ризи е бизи
ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз, 1 консерва грах (400 г), 1 глава лук, средно голяма, 3 резена бекон, 2,5 ч. ч. зеленчуков или пилешки бульон, магданоз, пармезан, 2 с. л. зехтин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът се нарязва на максимално ситно и се запържва в зехтина. Добавя се оризът за 1-2 минути, като се бърка периодично. След като добие „стъклен“ вид, се залива със зеленчуковия бульон. Добавя се малко сол. Оставя се да се посвари и се добавят грахът и нарязаният на кубчета бекон. Разбърква се добре и ако е необходимо, се добавя още малко бульон. Малко преди да се отнеме от огъня, се добавят ситно нарязан магданоз и настърган пармезан, след което се разбърква.
Риба по сицилиански
ПРОДУКТИ: 1-2 големи риби, 1 глава лук, 400 г чери домати (или 1 бурканче сушени), 2-3 картофа, 1 ч. ч. месен бульон, 2 ч. л. нарязани кисели краставички,10-12 маслини, сол, черен пипер, зехтин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разрежете рибите по дължина и премахнете средната кост и главата. Сложете филетата в тавичка, посолете със сол и черен пипер и покрийте с кръгчета от обелен лук. Залейте със зехтин или олио. Отстрани на рибата наредете нарязани на кубчета обелени картофи, чери доматите, половинки от маслини, киселите краставички. Печете на 180 градуса 25 минути, като от време на време заливате рибата с 1-2 супени лъжици бульон от месо. RETRO.BG